| Gastronomía |
La gastronomía de Lea-Artibai es rica y variada, y su elaboración está basada en los productos mas frescos de cada temporada, tanto de tierra como de la mar. Su oferta gastronómica cuenta con tres especialidades que se han convertido en todo un símbolo de esta comarca: la “merluza a la ondarresa”, el “marmitako” y el bonito a la brasa, popularmente conocido como “atunerri”.
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La merluza a la ondarresa
La merluza a la ondarresa es el plato insignia de esa localidad y su forma de preparación, tan sencilla como exquisita, ha colaborado en que este plato se encuentre presente en las cartas de los mejores restaurantes del país.
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El “marmitako”
El “marmitako”, otro de los clásicos, es un guiso preparado a base de bonito del Cantábrico (atún blanco). El nombre de este plato de temporada proviene de la “marmita” o recipiente que utilizaban los “arrantzales” (pescadores) para cocinarlo a bordo de los barcos.
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El bonito y el sapo
El bonito y el sapo (rape) preparados a la parrilla, sobre brasas de carbón vegetal, son asimismo dos de las especialidades que el foráneo no debe desaprovechar la ocasión de probarlos, y por supuesto, siempre regados por un buen txakoli o sidra de la zona.
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La diversidad orográfica y social de esta comarca, históricamente ha propiciado la producción de productos agroalimentarios artesanos de gran calidad.
En el siempre verde y montañoso interior destacan productos como el queso, el txakolí, la sidra, las conservas artesanas de verdura y la repostería.
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El queso
El queso producido por los pastores de esta comarca (generalmente en la zona de Markina-Xemein) es el “Idiazabal”, un queso muy apreciado, elaborado con leche de oveja autóctona “latxa” y que tuvo en el doctor D. Gregorio Marañón a su mejor y mas ilustre defensor.
PARA COMPRAR QUESO:
Patxi Baskaran. Sta. Marina Baserria.
Barinaga (Markina-Xemein).Tel. 946166231.
Florencio Txurruka. Barroeta Torre Baserria
(Markina-Xemein) Tel. 946168824.
Joaquin Iriarte. Eizar Baserria
(Markina-Xemein).Tel. 946168299.
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Txakoli de Bizkaia
Otro de los productos con Denominación de Origen es el txakoli (“Txakoli de Bizkaia”), un vino de sabor ácido característico y según muchos expertos, el mejor acompañamiento para los platos de pescado. Su producción se centra entre la poblaciones de Mendexa y Markina-Xemein.
PARA COMPRAR TXAKOLI DE BIZKAIA:
Jose Antonio Bilbao. Axpe Baserria
(Markina-Xemein) . Tel. 946168285.
Juan Amailobeitia Laka Goiko Baserria.
(Berriatua). Tel. 946139178.
Laneko Cooperativa. Poli. Okamika.
(Gizaburuaga). Tel. 946842026 / 946842211.
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La sidra
La sidra, en euskera “sagardoa” (vino de manzana), es la otra bebida tradicional y su consumo en sidrerías, restaurantes y bares es muy popular. La producción de sidra en la comarca, sobre todo en la abadía de Ziortza (Zenarruza), aparece ya documentada en la Baja Edad Media.
PARA COMPRAR SIDRA:
Jose Antonio Bilbao. Axpe Baserria
(Markina-Xemein) . Tel. 946168285.
Juan Amailobeitia Laka Goiko Baserria.
(Berriatua). Tel. 946139178.
Laneko Cooperativa. Poli. Okamika.
(Gizaburuaga). Tel. 946842026 / 946842211.
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Las conservas de verduras
La producción de conserva de verduras es otra de las actividades artesanales agroalimentarias de la comarca. Buen ejemplo de ello es la cooperativa Laneko de Gizaburuaga, especializada en la elaboración de conservas de verdura, mermeladas y sidra con productos propios de la comarca y comercializadas con la marca “ Lea-Artibai”.
PARA COMPRAR CONSERVAS DE VERDURAS:
Laneko. Okamikako poligonoan.
(Gizaburuaga). Tel. 946842026.
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Las conservas de pescado
Las conservas de pescado son otra de las grandes especialidades de la comarca. Ubicadas la mayoría en las poblaciones costeras, sus empresas conserveras están especializadas en la conserva de bonito y de anchoa del Cantábrico, gozando todas ellas de un gran prestigio a nivel internacional.
PARA COMPRAR CONSERVAS DE PESCADO:
Aguirreoa, S.A..(Ondarroa)
Tel. 946134472 / 946134038.
Comefino,(Markina-Xemein)
Tel. 946168379.
Dentici, S.L. (Markina-Xemein)
Tel. 946166251.
Heisa (Ondarroa)
Tel. 946831960.
Conservas Guenaga. S.A. (Berriatua)
Tel. 946139015 / 946832706.
Matithor Iberica. S.L. (Berriatua)
Tel. 946139017 / 946134493.
Marino Martinez de Luco S.L.
(MarMar)(Ondarroa)
Tel. 946832132.
Conservas Ortiz S.A.
Tel. 946134101 (Ondarroa)
Tel. 946840804 (Lekeitio)
Yurrita e Hijos (Lekeitio)
Tel. 946842449
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Cocotes de Markina
En el apartado de panadería y repostería , además de productos como del pan elaborado artesanalmente en los hornos de nuestros caseríos, o el chocolate artesano, merecen una mención especial los famosos “Cocotes de Markina”, una especialidad que ha llevado el nombre de esta población a las páginas de los mas importantes manuales de pastelería.
PARA COMPRAR COCOTES DE MARKINA:
Tate Gozotegia. Abesua Kalea. 3.
(Markina-Xemein). Tel. 946166069.
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